Vom Korn zum Krustenbrot: Das großes Backen in der ASB Kneipp-Kita Schlumpfenhausen
In unserer Einrichtung wird jeden Morgen das gesunde Frühstück für die Kindergartenkinder und jeden Mittwoch das Vesper für die Hortkinder frisch zubereitet. Als zertifizierte Kneipp-Kita liegt uns eine naturnahe, ausgewogene Ernährung besonders am Herzen. Um dieses Fundament für die Kinder noch erlebbarer zu machen, haben wir ein neues, wöchentliches Vorhaben gestartet: Unser Kindergarten verwandelt sich in eine lebendige Backstube!
Den Anfang machte ein Angebot im Hort, das den Weg unserer Lebensmittel von der Pflanze bis auf den Teller greifbar macht: Wir haben unser eigenes Sauerteig-Roggenmischbrot gebacken!
Schritt 1: Faszination Technik – Die elektrische Mühle saust los!
Unser Abenteuer begann nicht mit einer fertigen Tüte Mehl aus dem Supermarkt, sondern mit dem ganzen Getreidekorn. Die Kinder durften die Körner genau unter die Lupe nehmen, fühlen und riechen. Der absolute Höhepunkt des ersten Tages war unsere elektrische Getreidemühle.
Die Kinder durften die harten Körner oben hineinfüllen und die Mühle starten. Mit einem lauten Summen legte die Maschine los. Es war faszinierend zu beobachten, wie oben das Getreide verschwand und unten im selben Moment feines, noch ganz warmes Mehl herausrieselte. Jedes Kind wollte mal den Becher halten und das frisch gemahlene Korn anfassen!
Schritt 2: Das Geheimnis des lebendigen Sauerteigs
Aus unserem frischen Mehl haben wir ein echtes Traditionsbrot angesetzt: ein Roggenmischbrot mit Sauerteig. Für die Kinder war es spannend zu sehen, dass Sauerteig „lebt“. Wir haben gelernt, dass der Teig Zeit, Wärme und viel Pflege braucht, um Bläschen zu werfen und später schön locker zu werden. Das erforderte etwas Geduld, hat die Neugier aber riesig geweckt!
Schritt 3: Kneten, Formen und der feine Duft
Als der Teig bereit war, wurde kräftig geknetet, geformt und der Teig beim Wachsen beobachtet. Der absolute Höhepunkt war dann natürlich das Backen: Als der Duft von frischem Krustenbrot durch das ganze Gebäude zog, lief allen das Wasser im Mund zusammen. Am nächsten Tag bekam jede Gruppe eine kleine Kostprobe.
Die Kneipp-Säule „Ernährung“ in der Praxis
In unserer Kneipp-Kita verknüpfen wir die Säule der gesunden Ernährung spielerisch mit der Praxis, indem wir das tägliche, frisch zubereitete Frühstück nun um ein wöchentliches selbst gebackenen Brot ergänzen. Beim Mahlen des Korns und dem Ansetzen des Sauerteigs erleben die Kinder biologische Prozesse hautnah und entwickeln durch das eigene Handwerk eine tiefe Wertschätzung für Lebensmittel. Diese ganzheitliche Erfahrung schult alle Sinne und zeigt den Kindern von klein auf, wie lecker, einfach und gesund frisch zubereitete Nahrung schmeckt.
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